Najbliższa wysyłka: środa 5.08.2020, przypuszczalna data dostawy: piątek 7.08.2020

Bigos

Tradycyjny bigos polski oraz bigos śląski

Tradycyjna potrawa polska, przygotowywana z kiszonej kapusty z dodatkiem suszonych owoców, mięsa, grzybów oraz aromatycznych przypraw, doczekała się swojego odpowiednika również w popularnej kuchni śląskiej. Pewnie zastanawiacie się teraz, czym różni się bigos śląski od tego staropolskiego ? Szybko rozwiejemy Wasze wątpliwości : dodatkiem w postaci ziemniaków! Bigos śląski w przeszłości gościł na stołach codziennie, bowiem był łatwy i tani w przygotowaniu, a jego składniki nie były trudno dostępne w otoczeniu wiejskich gospodarstw. W domach Ślązaków pojawiał się szczególnie często jesienią, kiedy to było już po świnobiciu, a kapustę można było uznać za ukiszoną. Potrawa świetnie sprawdzała się na chłodne dni, dostarczając nie tylko witamin, ale i białka, niezbędnego do wzrostu. Obecnie śląska wersja bigosu jest już coraz rzadziej przygotowywana na Śląsku, bowiem wyparta pozostaje przez wspomnianą już tradycyjną wersję przysmaku, przygotowywanego według staropolskiej receptury.

Bigos z całą pewnością lepiej smakuje, niż się prezentuje

Jest to jednak bardzo mylące. Chaotyczne z pozoru połączenie gotowanej kapusty kiszonej, mięsnych przysmaków oraz pomidorowym sosem potrafi zachwycić podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy. Kosztując potrawy na pierwszym planie wyczuwamy charakterystycznych smak oraz aromat duszonej kapusty kiszonej oraz mięsa, zaraz potem lekkie nuty czosnku, kminu i innych przypraw, aż po sam koniec, który zachwyci Cię słodyczą suszonych owoców. Trudno opisać ten złożony smak, dlatego już teraz nie trać czasu i zapoznaj się z naszym przepisem!

Składniki na bigos:

1 kg wieprzowiny : najlepiej sprawdzą się łopatka lub karczek 0,5 kg wołowiny 2 kg kapusty kiszonej 1 kg surowej kapusty białej 0,5 kg boczku wędzonego 25 dag grzybów suszonych 200 g słoniny wędzonej 4 kiełbasy 1 szklanka bulionu 15 śliwek suszonych 2 jabłka winne 250g koncentratu pomidorowego 4 cebule Woda Przyprawy do smaku : 4 Liście laurowe 6 ziaren ziela angielskiego 5 ziaren jałowca 1 łyżeczka kminku 1 łyka majeranku Pieprz ziarnisty Sól 1 łyżka słodkiej papryki w proszku Opcjonalnie szklanka czerwonego wina wytrawnego Opcjonalnie dodatek dla bigosu w wersji śląskiej: 600 g ziemniaków 20 g masło lub smalec sól

Przepis na bigos:

Kapustę białą umyj, drobno poszatkuj i ugotuj z dodatkiem dwóch liści laurowych i trzech ziaren ziela angielskiego. W oddzielnym naczyniu ugotuj również kapustę kiszoną. Boczek i słoninę pokrój w kostkę, wysmaż tłuszcz na patelni. Pokrój w kostkę wieprzowinę, kiełbasę i wołowinę. Wrzuć na patelnię i duś pod przykryciem. W razie konieczności podlewaj wodą. Pokrój cebulę, następnie dodaj do naczynia z grzybami i duś, aż będzie miękka. Przygotuj duży gar i wrzuć do niego wszystkie uprzednio przygotowane składniki. Dodaj wino, bulion i przecier pomidorowy. Suszone grzyby zalej niewielką ilością wody, aby rozmiękły. Pozostaw na 10 minut i dodaj do reszty składników. Dodaj pozostałe liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca i ziarenka pieprzu. Gotuj przez cztery godziny, od czasu do czasu mieszając. Pokrój jabłka w kostkę i dodaj wraz ze śliwkami i pozostałymi przyprawami do gara. Gotuj jeszcze przez godzinę. Jeśli zajdzie potrzeba i bigos zacznie przywierać podlej wodą. Ziemniaki Ugotuj ziemniaki dodaj masło lub smalec Dodaj sól

 

 

Pola oznaczone * są wymagane.

Akceptuję politykę prywatności