Najbliższa wysyłka: środa 5.08.2020, przypuszczalna data dostawy: piątek 7.08.2020

Żur

Żur - to klasyka tradycyjnej kuchni polskiej

Treściwa zupa o białym kolorze, wyjątkowym aromacie majeranku oraz świeżo mielonego pieprzu, z dodatkiem jajek i kiełbasy. Zanim zdradzimy kilka innych szczegółów na temat tego wyjątkowego dania, chcielibyśmy, abyście dowiedzieli się czym różni się on od barszczu białego, z którym mylony jest również przez samych Polaków. Łudząco podobne w smaku i wyglądzie, różnią się tylko niewielkim szczegółem, jeśli chodzi o sposób przygotowania. Żur przyrządzany według tradycyjnej receptury jest na zakwasie żytnim, ten drugi natomiast na pszennym. Oba wyjątkowo pyszne, łatwe w wykonaniu i tak samo popularne wśród mieszkańców Nadwiślańskiego Kraju. W tradycyjnym polskim żurku oprócz wspomnianych jajek i kiełbasy znajdziemy również inne mięsne specjały, takie jak żeberka, szybka czy kości wędzone.

Obowiązkowym dodatkiem jest również majeranek

Majeranek a także inne aromatyczne przyprawy, które pomogą stworzyć wyjątkowo pełną kompozycję. Sekret idealnego żurku tkwi jednak w odpowiednio długim czasie gotowania. Żeby wszystkie składniki mogły połączyć się w jedną kompletną całość, powinniśmy gotować bulion przez conajmniej kilka dobrych godzin. Decydując się na niczym zmąconą samodzielność, należałoby zacząć już kilka dni wcześniej. Dlaczego? Chodzi o zakwas. Wykonany w domowych warunkach powinien kisić się od trzech do pięciu dni w ciepłym miejscu. Dopiero wtedy zaczyn zyska odpowiednią konsystencję oraz smak, odpowiedzialny za charakterystyczną nutę kwasowości naszego dania. Czego jeszcze potrzebujemy, żeby stworzyć idealny żurek ? Śmietany- tłustej, gęstej, nieziemsko kremowej i pysznej, cebuli i czosnku, ostrego chrzanu i świeżego chrupiącego chleba. Z ich połączenia otrzymamy idealnie zrównoważony smak, z nutą lekkiej kwasowości, ostrości oraz łagodności.

Zastanawiacie się skąd wzięła się nazwa? Od niemieckiego słowa sauer czyli kwaśny. Oczywiście nawiązuje ona do bazowego składnika naszej potrawy czyli zakwasu, który odpowiedzialny jest za podstawowy smak.

Pola oznaczone * są wymagane.

Akceptuję politykę prywatności